Шоколадмає довгу історію виробництва та споживання.Він виготовлений з квасолі какао, які проходять процеси, включаючи бродіння, висихання, обсмажування та заземлення.Залишиться, - це насичений і жирний спирт, який натискається на видалення жирного (какао -масла) та какао (або «какао») порошку, який потім буде змішаний з різними інгредієнтами для отримання темного, молока, білого та інших видів шоколадних цукерок .

Існує кілька переваг для здоров'я та потенційних проблем, які виникають у цих солодких шоколадних пакетах.

Хороші новини

Боба какао містять такі мінерали, як залізо, калій, магній, цинк та фосфор та деякі вітаміни.Вони також багаті корисними хімікатами, які називаються поліфенолами.

Це чудові антиоксиданти, що мають потенціал для покращення здоров’я серця, збільшення оксиду азоту (який розширює судини) та знижують артеріальний тиск, забезпечують їжу для мікробіоти кишечника та сприяють здоров’ю кишечника, підвищують імунну систему та зменшують запалення.

Однак концентрація поліфенолів у шоколаді, який ми їмо, багато в чому залежить від твердих кількостей какао, що використовується в кінцевому продукті.

Загалом, чим темніший шоколад, тим більше твердих речовин какао, мінералів та поліфенолів.Наприклад, темні шоколадні цукерки можуть мати приблизно в сім разів більше поліфенолів порівняно з білими шоколадними цукерками та втричі більше поліфенолів порівняно з молочними шоколадними цукерками.

Темний шоколад рідше завдає вам проблем.

Але також деякі погані новини

На жаль, користь для здоров'я какао з твердими речовинами легко компенсується високим вмістом цукру та жиру в сучасних шоколадних цукерок.Наприклад, яйця молока та білого шоколаду в середньому 50% цукру, 40% жиру (переважно насичені жири) - це означає багато доданих кілоуулів (калорій).

Крім того, можуть бути побічні ефекти, які виникають із вживанням шоколаду.

Какао -квасоля включає сполуку під назвою Theobromine.Хоча він має протизапальні властивості, відповідальні за деякі переваги для здоров'я шоколаду, це також легкий стимулятор мозку, який діє аналогічно кофеїну.Підвищення настрою, який він пропонує, також може бути частково відповідальним за те, наскільки ми любимо шоколад.Темний шоколад має більший теобромін порівняно з молоком та білим шоколадом.

Але відповідно, перенапруження шоколаду (а отже, теобромін) може призвести до почуття неспокійного, головного болю та нудоти.

Що ще у вашому шоколаді?

Цукерок на основі молока та молока також може спричинити розлад шлунка, біль у животі та здуття живота у людей з непереносимістю лактози.Це відбувається, коли ми не виробляємо достатню кількість ферментів лактази для перетравлення молочного цукру (лактози).

Люди з непереносимістю лактози зазвичай можуть терпіти до 6 грам лактози, не виявляючи симптомів.Молочний шоколад може мати близько 3 грам лактози на 40 грам (розмір стандартного шоколадного батончика).Таким чином, два шоколадні батончики (або еквівалент у молочному шоколадному яйцях або зайчиках) можуть бути достатньо, щоб викликати симптоми.

Варто зазначити, що активність ферментів лактази різко знижується у віці, найвища активність у новонароджених та дітей.Тож чутливість до лактози або непереносимість можуть не бути такою проблемою для ваших дітей, і ваші симптоми можуть з часом зростати.Генетика також відіграє головну роль у тому, наскільки чутливі люди до лактози.

Алергічні реакції на шоколад, як правило, пов'язані з додаваннями інгредієнтів або перехресного забруднення з потенційними алергенами, такими як горіхи, молоко, соя та деякі підсолоджувачі, що використовуються у виробництві шоколаду.

Симптоми можуть бути м'якими (вугрі, висипання та біль у шлунку) або сильніше (набряк горла і язика та задишка).

Якщо ви або члени вашої родини знали алергічні реакції, переконайтеся, що ви прочитали етикетку, перш ніж балуватися - особливо в цілому блоці або кошику з цього.І якщо ви або члени вашої родини відчуваєте симптоми алергічної реакції після вживання шоколаду, негайно зверніться до медичної допомоги.

4 Візьміть додому поради

Отже, якщо ви схожі на мене і маєте слабкість до шоколаду, ви можете зробити кілька речей, щоб зробити досвід хорошим.

1. Слідкуйте за більш темними шоколадними сортами з більш високими твердими какао.Ви можете помітити відсоток на маркування, що стосується того, яка його вага є від какао -бобів.Загалом, чим вище цей відсоток, тим нижчий цукор.Білий шоколад майже не має какао твердих, а в основному какао -маслом, цукром та іншими інгредієнтами.Темний шоколад має 50–100% какао -бобів і менше цукру.Націліться щонайменше на 70% какао
2. Прочитайте тонкий шрифт для добавок та можливого перехресного забруднення, особливо якщо алергія може бути проблемою
3. Список інгредієнтів та інформаційна панель харчування повинні розповісти вам про шоколад, який ви обрали.Ідіть на сорти з меншим цукром і менш насиченим жиром.Горіхи, насіння та сушені фрукти - це кращі інгредієнти, щоб мати у вашому шоколаді, ніж цукор, крем, сироп та карамель
4. Нарешті, погляньте на себе - але тримайте кількість, яку ви маєте в розумних межах!