Какао найчастіше асоціюється зшоколаді має різноманітні харчові переваги, які можуть підтвердити позитивні ознаки здоров'я.Какао -боб - це джерело аварії дієтичних поліфенолів, що містить більше фінальних антиоксидантів, ніж більшість продуктів.Добре відомо, що поліфеноли пов'язані з сприятливими наслідками для здоров'я, тому какао багатий поліфенолами, а темний шоколад, який містить високий відсоток сполук какао та високих антиоксидантів відносно інших типів шоколаду, набуває значного значення для здоров'я.

Харчові аспекти какао

Какао містить значну кількість жиру, ~40-50% міститься в какао-маслі.Він складається з 33% олеїнової кислоти, 25% пальмітинової кислоти та 33% стеаринової кислоти.Вміст поліфенолів становить приблизно 10% сухої маси цілого зерна.Поліфеноли, які містить какао, включають катехіни (37%), антоціанідини (4%) та проантоціани (58%).Проантоціани є найбільш поширеними фіторетинами в какао.

Важливо зазначити, що гіркота поліфенолів є причиною того, що необроблені какао -боби неможливі;Виробники розробили техніку обробки для усунення цієї гіркоти.Однак цей процес помітно зменшує вміст поліфенолу.Вміст поліфенолу можна знизити до десятикратного.

Какао -квасоля також містять азотні сполуки - до них належать як білкові, так і метилксантини, а саме теобромін та кофеїн.Какао також багатий мінералами, фосфором, залізом, калієм, міддю та магнієм.

Серцево -судинні ефекти споживання какао

Какао приймається переважно у вигляді шоколаду;Останнім часом споживання шоколаду в усьому світі зросло, причому темний шоколад стає все більш популярним завдяки високій концентрації какао та пов’язаному з ним сприятливому впливу на здоров’я порівняно зі звичайним або молочним шоколадом.Крім того, шоколадні цукерки з низьким вмістом какао, такі як молочний шоколад, зазвичай пов’язані з побічними ефектами через високий вміст цукру та жиру.

З точки зору прийому какао, темний шоколад-це переважний какао-продукти, пов'язаний з ефектом, що сприяє здоров’ю;Какао в його сирому вигляді є непридатним.

Існує низка сприятливих наслідків на серцево-судинну систему, яка пов'язана з регулярним прийомом продуктів, що містять какао, і напої, що охоплюють вплив на артеріальний тиск, судинну та тромбоцитарну функцію та резистентність до інсуліну.

Поліфеноли, які присутні у високих концентраціях у какао та темному шоколаді, можуть активувати синтазу оксиду азоту ендотелію.Це призводить до генерації оксиду азоту, що знижує артеріальний тиск, сприяючи вазодилаті.Дослідження показали поліпшення швидкості імпульсної хвилі та індексу склеротичних балів.Більше того, більша концентрація епікатехінів у плазмі сприяє вивільненню вазодилаторів, отриманих ендотелієм, та збільшує концентрацію плазмових прокіанідин.Це призводить до більшої продукції оксиду азоту та його біодоступності.

Після вивільнення оксид азоту також активує шлях синтезу простацикліну, який також діє як судинорозширювальний засіб і, таким чином, сприяє захисту від тромбозу.

Системний огляд свідчить про те, що регулярне споживання шоколаду, кількісне як <100 г/тиждень, може бути пов'язане зі зниженим ризиком серцево -судинних захворювань;Найбільш відповідна доза шоколаду становила 45 г/тиждень, оскільки при більш високих рівнях споживання ці наслідки для здоров'я можуть бути протидіані підвищеним споживанням цукру.

Що стосується специфічних форм серцево-судинних захворювань, шведське проспективне дослідження пов’язало споживання шоколаду зі зниженим ризиком інфаркту міокарда та ішемічної хвороби серця.Однак у когорті лікарів-чоловіків Сполучених Штатів повідомлено про відсутність зв’язку між споживанням шоколаду та ризиком фібриляції передсердь.Крім того, популяційне дослідження за участю 20 192 учасників не змогло продемонструвати зв’язок між високим споживанням шоколаду (до 100 г/день) і серцевою недостатністю.

Також було показано, що какао відіграє певну роль у лікуванні мозкових умов, таких як інсульт;Велике японське, населення, перспективне дослідження оцінило зв'язок між зниженим ризиком інсульту у жінок, але не чоловіками, щодо споживання шоколаду.

Вплив споживання какао на гомеостаз глюкози

Какао містить флаваноли, що покращує гомеостаз глюкози.Вони можуть уповільнити травлення та поглинання вуглеводів у кишечнику, що утворює механістичну основу їх дії.Показано, що какао-екстракти та прокіанідіни залежно від дози інгібують α-амілазу підшлункової залози, підшлункову ліпазу та виділену фосфоліпазу А2.

Какао та його флаваноли також покращили нечутливість глюкози, регулюючи транспортування білків глюкози та інсуліну в тканинах, чутливих до інсуліну, таких як печінка, жирова тканина та скелетні м’язи.Це запобігає окислювальному та запальному ушкодженню, пов’язаному з діабетом 2 типу.

Результати дослідження охорони здоров’я лікаря також повідомили про зворотну залежність між споживанням какао та захворюваністю на діабет.У когорті багатоетнічних суб'єктів було виявлено знижений ризик розвитку діабету 2 типу, з найвищим споживанням шоколадних продуктів та флавоноїдами, отриманими какао.

Більше того, перспективне дослідження у японських вагітних жінок також продемонструвало знижений ризик гестаційного діабету серед тих жінок у найвищому кварталі споживання шоколаду.

Інші дослідження, які демонструють асоціацію какао та гомеостазу глюкози, показали, що екстракти какао та прокіанідіни інгібують вироблення ферментів для перетравлення вуглеводів та ліпідів, що говорить про передбачувану роль у контролі маси тіла спільно з дієтою з зниженою калорією .

Більше того, однослічне, рандомізоване плацебо-контрольоване кросовер-дослідження показало метаболічні переваги від споживання темного шоколаду, багатий поліфенолом, та можливості несприятливих ефектів, що виникають з шоколадними шоколадами, що бідно-поліфенол.

Вплив споживання какао на рак

Ефективне споживання какао при раку є суперечливим.Раніші дослідження спочатку припускали, що споживання шоколаду може бути схильним фактором розвитку колоректального та раку молочної залози.Однак інші дослідження показали, що какао може інгібувати ріст ракових клітинв пробірці;Незважаючи на це, механізми цієї протиракової діяльності недостатньо зрозумілі.

Що стосується активного компонента в какао, який виробляє такі протиракові ефекти, то, як показано, прокіанідіни, спеціально знижують захворюваність та безліч раку легенів, а також зменшують розмір аденоми щитовидної залози у щурів-чоловіків.Ці сполуки також можуть інгібувати молочне та підшлункове пухлиногенез у щурів -самок.Какао прокіанідіни також знижують активність, пов'язану з активністю, пов'язаною з пухлиною, такою, як активність фактора росту пухлини судинного ендотелію та ангіогенна активність.

Показано, що лікування різних типів клітинних ліній раку яєчників з різними концентраціями какао, багатих на проціанідин, індукує цитотоксичність та хіміосенсибілізацію.Зокрема, значний відсоток клітин у фазі G0/G1 клітинного циклу зі збільшенням концентрації.На додаток до цього значна частина клітин також була заарештована у фазі S.Вважається, що ці ефекти пояснюються підвищеним внутрішньоклітинним рівнем реактивних видів кисню.

Кілька досліджень також продемонстрували різний вплив какао на ризик та поширення раку.Було показано, що поліфеноли какао спричиняють антипроліферативну дію через вплив на метаболізм поліамінів ув пробірцілюдські дослідження.вв природних умовахПоказано, що щурячі дослідження проантоціанідінів, присутніх у темному шоколаді, пригнічують мутагенність раку підшлункової залози на стадії ініціації, а також здійснюють хіміопротекторні ефекти в легені, зменшуючи частоту та поширення карциномів залежно від дози.

Для визначення повного впливу какао на ризик зниження ризику або тяжкості раку необхідні подальші переклади та перспективні дослідження.

Вплив какао на імунну систему

Дослідження ефектів імунної системи, пов’язаних із застосуванням какао або шоколаду, показали, що дієта, збагачена какао, може модулювати імунну реакцію кишечника у молодих щурів.Зокрема, було продемонстровано, що теобромін та какао відповідають за концентрацію системного кишкового антитіла, а також модифікацію складу лімфоцитів у молодих здорових щурів.

У дослідженнях людини рандомізоване подвійне сліпе кросовер-дослідження показало, що споживання темного шоколаду покращило фактори адгезії лейкоцитів, а також судинну функцію у чоловіків, які мали зайву вагу.Більше того, було виявлено, що учасники поперечного, спостережувального дослідження, яке помірно споживало какао, має знижену частоту хронічних захворювань порівняно з меншими споживачами.Крім того, споживання какао було обернено пов'язане з алергією та фізичними навантаженнями.

Вплив какао на масу тіла

Контрінтуїтивно існує зв'язок між споживанням какао та його потенційною роллю терапевтичної міри проти ожиріння та метаболічного синдрому.Це походить від декількохв пробірці

У людей запах або прийом темного шоколаду можуть змінити голод, пригнічуючи апетит через зміни в греліні, гормон, відповідальний за почуття голоду.Регулярне споживання темного шоколаду може сприятливо впливати на рівень холестерину ліпопротеїдів високої щільності («хороший» холестерин), співвідношення ліпопротеїдів та маркери запалення;Подібні ефекти спостерігалися, коли споживання темного шоколаду в поєднанні з мигдалем, показано, що покращує ліпідні профілі в крові.

Загалом какао та продукти, отримані з нього, можуть діяти як функціональні харчові продукти, оскільки вони містять кілька сполук, які приносять користь здоров’ю.Його позитивна користь для здоров’я впливає на імунну, серцево-судинну та метаболічну системи, щоб назвати декілька.Крім того, дослідження продемонстрували позитивний вплив вживання какао на центральну нервову систему.

Існують деякі обмеження з дослідженнями, розробленими для дослідження впливу какао, а саме, що вони оцінюють властивості, що сприяє здоров’ю, какао, а не самого шоколаду.Це помітно, оскільки какао вживається переважно у вигляді шоколаду, харчовий профіль якого відрізняється від какао.Таким чином, роль шоколаду для здоров’я людини не зовсім порівнянна з роллю какао.

Інші обмеження включають відносну нестабільність епідеміологічних досліджень, що вивчають вплив какао на здоров'я в різних формах - а саме темний шоколад, який збільшує популярність.Більше того, існує кілька заплутаних факторів, таких як інші компоненти дієти, експозиція навколишнього середовища, спосіб життя та обсяг споживання шоколаду, а також його склад, який обмежує силу доказів, представлених дослідженнями.

Подальші трансляційні дослідження необхідні для визначення можливих наслідків споживання какао та шоколаду та для перевірки результатів, продемонстрованих у тестах in vitro на тварин.