П’янкий запах шоколаду витає в повітрі з-за перероблених дерев’яних смуг.Хлопець, який доглядає за останньою партією, запропонував мені безкоштовний зразок і взяв дві фруктові, гірко-солодкі плитки з 70% нікарагуанського батончика з одного джерела.
Теплий прийом є типовим досвідом під час відкриття CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate — це фабрика та кафе, які виникли з домашньої шоколадної кухні Haris Car і дебютували в центрі Пасадени 19 березня.
Раніше Кар шість років працював у Philz Coffee у Сан-Франциско, перш ніж почати займатися роздрібною торгівлею, а потім оптовим продажем продуктової кави.У 2019 році він повністю відданий іншому, зовсім іншому бобу.Його нинішній бізнес «з бобів до батончика» зосереджений на шоколаді з одного джерела, обмежуючи інгредієнти какао-бобами, сахарозою та какао-маслом, щоб зберегти та підкреслити різні смаки.
Автомобіль навчився методу виготовлення шоколаду від засновника Chocolate Alchemy Джона Нансі.Карл сказав: «Він є піонером у нашій галузі, і справжнє какао, яке продається, походить від етики».Звідти він почав отримувати шоколад із джерел, які використовували інші виробники шоколаду, щоб він міг порівнювати та порівнювати свої результати.Че сказав: «Це показало мені потенціал певних джерел і зміни смакових відмінностей між різними виробниками лише через різні методи випічки та обробки».
Тепер Car увійшов у процес виготовлення шоколаду, подібний до налаштування інструменту.Він планує налагодити прямі стосунки з фермерами, деякі з яких походять із поваги, а деякі є зовсім новими.Карл сказав: «Моя мета — розвивати та розвивати ці відносини через мій бізнес, роблячи його двостороннім шляхом між мною та виробником/фермером».
Стильна картонна упаковка плитки CAR Artisan Chocolate може розповісти історію кожної ферми та вказати кожне походження на карті.Більшість шоколадних батончиків, вироблених на один вихід, мають 70% темності, але мають зовсім інший смак, включаючи Camino Verde (Еквадор), Kokoa Kamili (Танзанія) та Bejofo Estate (Мадагаскар).
Відкриття фабрик і кафе дозволило Car збільшити виробництво та забезпечувати еспресо/шоколадними напоями, випічкою та «весь шоколад».У майбутньому Кар також планує реалізувати більш потужний план харчування.
Окрім якісного обслуговування клієнтів, Кар також сподівається мати тривалий вплив на членів своєї команди.Кар сказав: «Як керівник, я маю на меті допомагати людям розвиватися, чи то в моїй компанії, чи то згодом деінде».«Немає жодних вимог до попереднього досвіду шоколаду чи кави, тому що я не мав цього на початку.Почуття.Поки хтось добрий, відповідальний, зацікавлений і мотивований навчатися/розвиватися, він кваліфікований».
Враховуючи історію Карла, не дивно, що він також пропонує вражаючий план кави.Він купує квасолю в жаровні Glendora Reverse Orangutan.Стильні два набори чорно-білих еспресо-машин La Marzocco доповнюють класичне меню напоїв, а також шоколад.Співвідношення змішування шоколаду Нікарагуа та Домініканської Республіки становить від 50% до 70%, залежно від того, який ви віддаєте перевагу солодкий чи гіркий, мокко чи гарячий шоколад.
У скляній кондитерській коробці також використовується 70% нікарагуанського шоколаду для реклами коричневого масляно-шоколадного печива.CAR Artisan Chocolate навіть співпрацювала з сусідньою Seed Bakery, щоб розробити шоколадний круасан.
Більшість людей візьмуть із собою шоколад, тістечка та напої, але в АВТОМОБІЛІ є кілька столиків під вікнами з лампочками Едісона та кілька затінених столиків на тротуарах.Замовляйте в барі з регенерованої деревини, наповненому незліченними спокусами.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618