У CAR Artisan Chocolate експерт з кави вирішив використовувати інше кавове зерно

З-за перероблених дерев’яних смужок у повітря доноситься п’яний запах шоколаду.Т...

У CAR Artisan Chocolate експерт з кави вирішив використовувати інше кавове зерно

З-за перероблених дерев’яних смужок у повітря доноситься п’яний запах шоколаду.Хлопець, який дотримується останньої партії, запропонував мені безкоштовний зразок і взяв дві фруктові, гірко-солодкі плитки з 70% нікарагуанського бару з одного джерела.
Теплий прийом – типовий досвід під час відкриття CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate — це фабрика та кафе, які виникли з домашньої шоколадної кухні Харіса Кар і дебютували в центрі Пасадени 19 березня.
Раніше Кар пропрацював у Philz Coffee у Сан-Франциско протягом шести років, перш ніж залучився до роздрібної торгівлі та зрештою до оптового продажу кави.У 2019 році він повністю відданий іншому зовсім іншому бобі.Його поточний бізнес «боб до батончика» зосереджується на шоколаді з одного джерела, обмежуючи інгредієнти якао-крупкою, сахарозою та какао-маслом, щоб зберегти та підкреслити різні смаки.
Автомобіль навчився методу приготування шоколаду від засновника Chocolate Alchemy Джона Нансі.Карл сказав: «Він є піонером у нашій галузі, і справжнє продане какао походить від етики».Звідти він почав отримувати шоколад із джерел, які використовуються іншими виробниками шоколаду, щоб він міг порівнювати та порівнювати свої результати.Че сказав: «Це показало мені потенціал певних джерел і зміни смакових відмінностей між різними виробниками лише через різні способи випічки та обробки».
Тепер Car увійшов у процес виготовлення шоколаду, схожий на тюнінговий інструмент.Він планує налагодити прямі стосунки з фермерами, деякі з яких він шанує, а деякі є абсолютно новими.Карл сказав: «Моя мета — розвивати та розвивати ці відносини через свій бізнес, щоб зробити його двостороннім шляхом між мною та виробником/фермером».
Стильна картонна упаковка шоколадного батончика CAR Artisan може розповісти історію кожної ферми та вказати кожне походження на карті.Більшість шоколадних плиток, що виробляються на один вихід, на 70% мають темний колір, але смак зовсім інший, зокрема Camino Verde (Еквадор), Kokoa Kamili (Танзанія) і Bejofo Estate (Мадагаскар).
Відкриття фабрик і кафе дозволило Car збільшити виробництво і надати еспресо/шоколадні напої, випічку та «все шоколад».У майбутньому Car також планує реалізувати більш потужний план харчування.
На додаток до якості обслуговування клієнтів, Car також сподівається мати тривалий вплив на членів своєї команди.Кар сказав: «Як лідер, моя мета — допомогти людям розвиватися, чи то в моїй компанії, чи врешті-решт».«Немає жодних вимог щодо попереднього досвіду шоколаду чи кави, тому що у мене на початку цього не було.Почуття.Поки хтось добрий, відповідальний, зацікавлений і мотивований навчатися/зростати, він кваліфікований».
Беручи до уваги історію Кар, не дивно, що він також пропонує вражаючий план кави.Він купує квасолю у жаровні Glendora Reverse Orangutan.Стильні два набори чорно-білих еспресо-машин La Marzocco створюють класичне меню напоїв, і в гру вступає шоколад.Співвідношення змішування шоколаду Нікарагуа та Домініканської Республіки становить від 50% до 70%, залежно від того, чи віддаєте ви перевагу солодкий чи гіркий, мокко чи гарячий шоколад.
У скляній кондитерській коробці також використовується 70% нікарагуанського шоколаду для реклами коричневого здобного шоколадного печива.CAR Artisan Chocolate навіть співпрацювала з сусідньою пекарнею Seed Bakery, щоб розробити шоколадний круасан.
Більшість людей заберуть шоколад, тістечка та напої, але в CAR є кілька віконних столиків з лампочками Едісона та деякі затінені столики на тротуарі.Замовляйте з переробленого дерев’яного бруска, наповненого незліченними спокусами.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618

 

 


Час розміщення: 13 травня 2021 року