Лише в Кремнієвій долині давній засновник технологічного стартапу знаходить другу кар’єру в роботі з роботом-виробником шоколаду.

Нейт Саал вивчав молекулярну біофізику та біохімію в Єльському університеті після закінчення середньої школи Пало-Альто в 1990 році. Після повернення до Пало-Альто він швидко перейшов від науки до Інтернету, заснувавши, за його словами, першу веб-службу оновлення програмного забезпечення в 1996 році. Далі він заснував нові технологічні компанії, а пізніше працював у CNET і Cisco.

Але в наші дні він занурюється в шоколад — зокрема, шоколад, виготовлений за допомогою створеного ним пристрою для стільниці під назвою CocoTerra.Елегантний білий пристрій, який виглядає як велика футуристична кавоварка, використовує алгоритми, апаратне забезпечення та додаток для смартфона, щоб перетворити какао-боб, сухе молоко, какао-порошок і цукор у шоколад приблизно за дві години.

Saal покладає великі надії на машину, яка ще не була випущена.В епоху автоматизації, коли роботи виготовляють піцу та рамен і доставляють нашу їжу, він бачить, що CocoTerra робить щось інше: використовує технології, щоб поглибити, а не порушити зв’язок людей із тим, як готується їхня їжа.

«Ми не намагаємося вдарити по технологіям заради самих технологій, щоб абстрагувати їх, позбавити креативності», — сказав він.«Ми намагаємося фактично створити абсолютно нову категорію людей, які тепер можуть виготовляти шоколад».

Хоча професійна кар’єра Саала була зосереджена на технологіях, він завжди заповнював свої вихідні експериментами з домашньою їжею, як-от утримання бджіл, вирощування винограду та оливок для виготовлення вина та оливкової олії з нуля.Він зачарований «глибокою наукою» цієї діяльності.

Однак виготовлення шоколаду не входило в його репертуар.Лише кілька років тому він взяв свого зятя, який працює в кавовому бізнесі, на дегустацію шоколаду, і розмова про схожість між двома галузями змусила його задуматися.Його брат припустив, що домашні кавоварки дозволили більшій кількості людей зрозуміти та оцінити каву так, як не відчув шоколад.Люди справді виготовляли шоколад вдома, але це був тривалий процес, який потребував кількох дорогих приладів, виявив він.

«Є хлібопічка, морожениця, соковижималка, пастоварка, чайник і кавоварка — у кожній основній категорії продуктів харчування є побутова техніка.Дуже швидко я виявив, що такого (для шоколаду) не існує», — сказав Саал.

Він отримав освіту, відвідуючи уроки виготовлення шоколаду, в тому числі навчальний табір у Madre Chocolate на Гаваях.Повернувшись у Пало-Альто, він із командою почав працювати над розробкою пристрою, який міг би поєднувати всі етапи процесу виготовлення шоколаду — подрібнення, рафінування, коншування, темперування та формування — в одній машині.Зазвичай він подрібнює какао-боб одного походження приблизно півгодини за допомогою кульок з нержавіючої сталі, а потім очищає какао-масло, цукор і сухе молоко.Коншування — це «повільна маніпуляція або перемішування шоколаду при високій температурі, щоб усунути деякі небажані смаки», — сказала головний операційний директор Карен Альтер.За її словами, це частина процесу, названа на честь обладнання у формі раковини, часто демонструється під час екскурсій на шоколадну фабрику, з великими чанами з лопатками, які повільно переміщують рідкий шоколад.

Наступний крок, темперування, передбачає охолодження інгредієнтів до певної температури, що створить особливу структуру зародкових кристалів у молекулах какао-масла, із захопленням пояснив Саал.Кристали застигають, утворюючи блискучий твердий шоколад.Запатентована центрифуга всередині машини охолоджує та обертає шоколад для видалення бульбашок.

Кінцевим результатом є кільцеподібна форма шоколаду вагою в півфунта, а не традиційна прямокутна плитка.

Щодо задньої частини, технологія забезпечує рівень налаштування, який, як сподіваються творці CocoTerra, зробить пристрій таким же привабливим як для експертів, так і для новачків.Хмарна система рецептів, доступна онлайн або через додаток, допоможе вам від початку до кінця в рецепті.Люди можуть використовувати за замовчуванням рецепти CocoTerra, як-от темний шоколад 62% або молочний шоколад з мигдалем, або налаштовувати їх, від рівня солодощі та вершковості до додавання смаків та інгредієнтів до температури темперування.Люди можуть легко контролювати алергію або дієтичні обмеження.

CocoTerra продаватиме основні інгредієнти безпосередньо клієнтам, зосереджуючись на чесній торгівлі, етично вирощених крупах, або люди можуть використовувати власні.Ті, хто достатньо просунутий, щоб смажити та очистити власні какао-боби, все ще можуть це зробити, помістивши їх у машину, а потім створивши власні рецепти.

За словами Саала, виробництво якісного шоколаду за дві години «приголомшливо» для багатьох у шоколадній промисловості.

«Я думав, що вони зовсім божевільні, коли я вперше поговорив з ними по телефону», — сказав Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, який був співзасновником компанії Scharffen Berger у Сан-Франциско в 1997 році, перш ніж з’явилися невеликі партії кустарного шоколаду, тепер є інвестором CocoTerra і називає це «природним продовженням руху крафтового шоколаду».

Компанія не розголошує ціну машини, яка, як вони стверджують, є першим у світі настільним виробником шоколаду.CocoTerra залучила понад 2 мільйони доларів інвестицій і зараз зосереджена на більшому раунді для фінансування випуску пристрою.

«Це про еволюцію технології виробництва шоколаду.Але це також робить його доступним», – сказав Саал.«Ми доводимо це до людей, використовуючи інтелектуальне машинобудування та програмне забезпечення, щоб зробити це доступним, щоб ви могли тепер зосередитися на таких речах, як смак і рецепт, зовнішній вигляд, дизайн і майстерність».

Лише в Кремнієвій долині давній засновник технологічного стартапу знаходить другу кар’єру в роботі з виготовленням шоколаду. Після закінчення середньої школи Пало-Альто в 1990 році Нейт Саал вивчав молекулярну біофізику та біохімію в Єльському університеті. Після повернення до Пало-Альто він швидко змінився від науки до Інтернету, заснувавши, за його словами, першу веб-службу оновлення програмного забезпечення в 1996 році. Він продовжив засновувати більше технологічних компаній, а пізніше працював у CNET і Cisco. Але сьогодні він занурений у шоколад — зокрема, шоколад створений ним створеним настільним пристроєм під назвою CocoTerra.Елегантний білий пристрій, який виглядає як велика футуристична кавоварка, використовує алгоритми, апаратне забезпечення та додаток для смартфона, щоб перетворювати какао-боб, сухе молоко, какао-порошок і цукор у шоколад приблизно за дві години. Саал покладає великі надії на машину, який ще не вийшов.В епоху автоматизації, коли роботи виготовляють піцу та рамен і доставляють нашу їжу, він бачить, що CocoTerra робить щось інше: використовує технології, щоб поглибити, а не порушити зв’язок людей із тим, як виготовляється їхня їжа». технологія заради технології на додачу до того, абстрагувати її, позбавити творчості», – сказав він.«Ми намагаємося фактично створити абсолютно нову категорію людей, які тепер можуть виготовляти шоколад». Хоча професійна кар’єра Саала була зосереджена на технологіях, він завжди заповнював свої вихідні експериментами з домашніми продуктами харчування, як-от утримання бджіл, вирощування винограду та оливок для робити вино та оливкову олію з нуля.Він зачарований «глибокою наукою» цієї діяльності. Однак виготовлення шоколаду не входило в його репертуар.Лише кілька років тому він взяв свого зятя, який працює в кавовому бізнесі, на дегустацію шоколаду, і розмова про схожість між двома галузями змусила його задуматися.Його брат припустив, що домашні кавоварки дозволили більшій кількості людей зрозуміти та оцінити каву так, як не відчув шоколад.Люди справді виготовляли шоколад вдома, але це був тривалий процес, який вимагав наявності кількох дорогих приладів, як він виявив. «У кожному є хлібопічка, морожениця, соковижималка, пастоварка, чайник і кавоварка. Основною категорією продуктів харчування є побутова техніка.Дуже швидко я зрозумів, що такого (для шоколаду) не існує», — сказав Саал. Він навчався, відвідуючи курси з виготовлення шоколаду, зокрема навчальний табір у Madre Chocolate на Гаваях.Повернувшись у Пало-Альто, він із командою почав працювати над розробкою пристрою, який міг би поєднувати всі етапи процесу виготовлення шоколаду — подрібнення, рафінування, коншування, темперування та формування — в одній машині.Зазвичай він подрібнює какао-боб одного походження приблизно півгодини за допомогою кульок з нержавіючої сталі, а потім очищає какао-масло, цукор і сухе молоко.Коншування — це «повільна маніпуляція або перемішування шоколаду при високій температурі, щоб усунути деякі небажані смаки», — сказала головний операційний директор Карен Альтер.За її словами, це частина процесу, названа на честь обладнання у формі раковини, часто демонструється під час екскурсій по шоколадній фабрикі, за її словами, з великими чанами, які мають лопаті, що повільно переміщують рідкий шоколад. Наступний крок, темперування, передбачає охолодження інгредієнтів до певної температури. температура, яка створить особливу структуру затравкових кристалів у молекулах какао-масла, захоплено пояснив Саал.Кристали застигають, утворюючи блискучий твердий шоколад.Запатентована центрифуга всередині машини охолоджує та обертає шоколад для видалення бульбашок. Кінцевим результатом є кільцеподібна форма шоколаду вагою в півфунта, а не традиційна прямокутна плитка. На задній частині технологія дозволяє налаштувати такий рівень, який Творці CocoTerra сподіваються зробити пристрій таким же привабливим як для експертів, так і для новачків.Хмарна система рецептів, доступна онлайн або через додаток, допоможе вам від початку до кінця в рецепті.Люди можуть використовувати за замовчуванням рецепти CocoTerra, як-от темний шоколад 62% або молочний шоколад з мигдалем, або налаштовувати їх, від рівня солодощі та вершковості до додавання смаків та інгредієнтів до температури темперування.Люди можуть легко контролювати алергію чи дієтичні обмеження. CocoTerra продаватиме основні інгредієнти безпосередньо клієнтам, зосереджуючись на чесній торгівлі, етично вирощених крупах, або люди можуть використовувати власні.Ті, хто достатньо просунутий, щоб обсмажити та очистити власні какао-боби, все ще можуть це зробити, помістивши їх у машину та створивши власні рецепти. Виробництво якісного шоколаду за дві години є «запаморочливим» для багатьох у шоколадній промисловості, Saal сказав: «Коли вперше поговорив з ними по телефону, я думав, що вони зовсім божевільні», — сказав Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, який був співзасновником Scharffen Berger у Сан-Франциско в 1997 році, перш ніж з’явилася невелика партія ручного шоколаду, тепер є інвестором CocoTerra і називає це «природним продовженням руху крафтового шоколаду». Компанія не розголошує ціну. для машини, яка, як вони стверджують, є першим у світі настільним виробником шоколаду.CocoTerra залучила понад 2 мільйони доларів інвестицій і зараз зосереджена на більшому раунді для фінансування випуску пристрою». Це про еволюцію технології виробництва шоколаду.Але це також робить його доступним», – сказав Саал.«Ми доводимо це до людей, використовуючи інтелектуальне машинобудування та програмне забезпечення, щоб зробити це доступним, щоб ви могли тепер зосередитися на таких речах, як смак і рецепт, зовнішній вигляд, дизайн і майстерність».

Лише в Кремнієвій долині давній засновник технологічного стартапу знаходить другу кар’єру в роботі з роботом-виробником шоколаду.

Нейт Саал вивчав молекулярну біофізику та біохімію в Єльському університеті після закінчення середньої школи Пало-Альто в 1990 році. Після повернення до Пало-Альто він швидко перейшов від науки до Інтернету, заснувавши, за його словами, першу веб-службу оновлення програмного забезпечення в 1996 році. Далі він заснував нові технологічні компанії, а пізніше працював у CNET і Cisco.

Але в наші дні він занурюється в шоколад — зокрема, шоколад, виготовлений за допомогою створеного ним пристрою для стільниці під назвою CocoTerra.Елегантний білий пристрій, який виглядає як велика футуристична кавоварка, використовує алгоритми, апаратне забезпечення та додаток для смартфона, щоб перетворити какао-боб, сухе молоко, какао-порошок і цукор у шоколад приблизно за дві години.

Saal покладає великі надії на машину, яка ще не була випущена.В епоху автоматизації, коли роботи виготовляють піцу та рамен і доставляють нашу їжу, він бачить, що CocoTerra робить щось інше: використовує технології, щоб поглибити, а не порушити зв’язок людей із тим, як готується їхня їжа.

«Ми не намагаємося вдарити по технологіям заради самих технологій, щоб абстрагувати їх, позбавити креативності», — сказав він.«Ми намагаємося фактично створити абсолютно нову категорію людей, які тепер можуть виготовляти шоколад».

Хоча професійна кар’єра Саала була зосереджена на технологіях, він завжди заповнював свої вихідні експериментами з домашньою їжею, як-от утримання бджіл, вирощування винограду та оливок для виготовлення вина та оливкової олії з нуля.Він зачарований «глибокою наукою» цієї діяльності.

Однак виготовлення шоколаду не входило в його репертуар.Лише кілька років тому він взяв свого зятя, який працює в кавовому бізнесі, на дегустацію шоколаду, і розмова про схожість між двома галузями змусила його задуматися.Його брат припустив, що домашні кавоварки дозволили більшій кількості людей зрозуміти та оцінити каву так, як не відчув шоколад.Люди справді виготовляли шоколад вдома, але це був тривалий процес, який потребував кількох дорогих приладів, виявив він.

«Є хлібопічка, морожениця, соковижималка, пастоварка, чайник і кавоварка — у кожній основній категорії продуктів харчування є побутова техніка.Дуже швидко я виявив, що такого (для шоколаду) не існує», — сказав Саал.

Він отримав освіту, відвідуючи уроки виготовлення шоколаду, в тому числі навчальний табір у Madre Chocolate на Гаваях.Повернувшись у Пало-Альто, він із командою почав працювати над розробкою пристрою, який міг би поєднувати всі етапи процесу виготовлення шоколаду — подрібнення, рафінування, коншування, темперування та формування — в одній машині.Зазвичай він подрібнює какао-боб одного походження приблизно півгодини за допомогою кульок з нержавіючої сталі, а потім очищає какао-масло, цукор і сухе молоко.Коншування — це «повільна маніпуляція або перемішування шоколаду при високій температурі, щоб усунути деякі небажані смаки», — сказала головний операційний директор Карен Альтер.За її словами, це частина процесу, названа на честь обладнання у формі раковини, часто демонструється під час екскурсій на шоколадну фабрику, з великими чанами з лопатками, які повільно переміщують рідкий шоколад.

Наступний крок, темперування, передбачає охолодження інгредієнтів до певної температури, що створить особливу структуру зародкових кристалів у молекулах какао-масла, із захопленням пояснив Саал.Кристали застигають, утворюючи блискучий твердий шоколад.Запатентована центрифуга всередині машини охолоджує та обертає шоколад для видалення бульбашок.

Кінцевим результатом є кільцеподібна форма шоколаду вагою в півфунта, а не традиційна прямокутна плитка.

Щодо задньої частини, технологія забезпечує рівень налаштування, який, як сподіваються творці CocoTerra, зробить пристрій таким же привабливим як для експертів, так і для новачків.Хмарна система рецептів, доступна онлайн або через додаток, допоможе вам від початку до кінця в рецепті.Люди можуть використовувати за замовчуванням рецепти CocoTerra, як-от темний шоколад 62% або молочний шоколад з мигдалем, або налаштовувати їх, від рівня солодощі та вершковості до додавання смаків та інгредієнтів до температури темперування.Люди можуть легко контролювати алергію або дієтичні обмеження.

CocoTerra продаватиме основні інгредієнти безпосередньо клієнтам, зосереджуючись на чесній торгівлі, етично вирощених крупах, або люди можуть використовувати власні.Ті, хто достатньо просунутий, щоб смажити та очистити власні какао-боби, все ще можуть це зробити, помістивши їх у машину, а потім створивши власні рецепти.

За словами Саала, виробництво якісного шоколаду за дві години «приголомшливо» для багатьох у шоколадній промисловості.

«Я думав, що вони зовсім божевільні, коли я вперше поговорив з ними по телефону», — сказав Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, який був співзасновником компанії Scharffen Berger у Сан-Франциско в 1997 році, перш ніж з’явилися невеликі партії кустарного шоколаду, тепер є інвестором CocoTerra і називає це «природним продовженням руху крафтового шоколаду».

Компанія не розголошує ціну машини, яка, як вони стверджують, є першим у світі настільним виробником шоколаду.CocoTerra залучила понад 2 мільйони доларів інвестицій і зараз зосереджена на більшому раунді для фінансування випуску пристрою.

«Це про еволюцію технології виробництва шоколаду.Але це також робить його доступним», – сказав Саал.«Ми доводимо це до людей, використовуючи інтелектуальне машинобудування та програмне забезпечення, щоб зробити це доступним, щоб ви могли тепер зосередитися на таких речах, як смак і рецепт, зовнішній вигляд, дизайн і майстерність».

Подобається ця ідея, і я не можу дочекатися, коли вона стане загальнодоступною!Дуже крута техніка і супер креативна ідея!Це звучить як продумана концепція, і можливість створювати спеціальну суміш відповідно до смаку чи дієтичних бажань є такою чудовою!Немає згадки про час, коли це буде випущено…??!!Мені потрібен один!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Сьюзі)