Лише в Силіконовій долині давній засновник технологічного стартапу знаходить другу кар’єру в роботі з виробництва шоколаду.

Нейт Саал вивчав молекулярну біофізику та біохімію в Єльському університеті після закінчення середньої школи Пало-Альто в 1990 році. Після повернення в Пало-Альто він швидко перейшов від науки до Інтернету, заснувавши, за його словами, першу веб-службу оновлення програмного забезпечення в 1996 році. Далі він створив більше технологічних компаній, а пізніше працював у CNET і Cisco.

Але в наші дні він занурюється в шоколад — зокрема, шоколад, виготовлений за допомогою настільного пристрою, який він створив під назвою CocoTerra.Витончений білий пристрій, який виглядає як велика футуристична кавоварка, використовує алгоритми, апаратне забезпечення та додаток для смартфона, щоб перетворити какао-крупку, сухе молоко, какао-порошок і цукор в шоколад приблизно за дві години.

Saal покладає великі надії на машину, яка ще не випущена.В епоху автоматизації, коли роботи готують піцу та рамен і доставляють нашу їжу, він бачить, що CocoTerra робить щось інше: використовує технології, щоб поглибити, а не порушити зв’язок людей із тим, як їх готують.

«Ми не намагаємося накинути технологію заради технології, щоб абстрагувати її, відібрати креативність», — сказав він.«Ми намагаємося створити абсолютно нову категорію людей, які тепер можуть робити шоколад».

Хоча професійна кар’єра Саала була зосереджена на технологіях, він завжди заповнював свої вихідні експериментами з домашньою їжею, як-от утримання бджіл, вирощування винограду та оливок, щоб зробити вино та оливкову олію з нуля.Він захоплений «глибокою наукою» цієї діяльності.

Однак виготовлення шоколаду не входило в його репертуар.Лише після того, як кілька років тому він повіз свого зятя, який працює в кавовому бізнесі, на дегустацію шоколаду, і розмова про схожість двох галузей змусила його задуматися.Його брат припустив, що домашні кавомашини дозволили більшій кількості людей зрозуміти і оцінити каву так, як шоколад не відчував.Він виявив, що люди виготовляли шоколад вдома, але це був тривалий процес, який вимагав наявності кількох дорогих приладів.

«Є хлібопічка, морозива, соковижималка, пастоварка, заварка чаю та кавоварка — у кожній основній категорії продуктів є побутова техніка.Я дуже швидко виявив, що такої речі (для шоколаду) немає», – сказав Саал.

Він здобув освіту, ходячи на курси виготовлення шоколаду, включаючи навчальний табір у Madre Chocolate на Гаваях.Повернувшись у Пало-Альто, він разом із командою розробив пристрій, який міг би об’єднати всі етапи процесу виготовлення шоколаду — подрібнення, рафінування, коншування, темперування та формування — в одній машині.Зазвичай він подрібнює какао-крупку одного походження протягом півгодини, використовуючи кульки з нержавіючої сталі, а потім очищає какао-масло, цукор і сухе молоко.Коншування — це «повільне маніпулювання або перемішування шоколаду при підвищених температурах, щоб допомогти усунути деякі небажані смаки», — сказала головний операційний директор Карен Альтер.Названа на честь обладнання у формі раковини, ця частина процесу часто демонструється під час екскурсій на шоколадну фабрику, за її словами, з великими чанами з лопатями, які повільно переміщують рідкий шоколад.

Наступний крок, темперування, включає охолодження інгредієнтів до певної температури, яка створить специфічну структуру затравкового кристала в молекулах какао-масла, із захопленням пояснив Саал.Кристали застигають, створюючи блискучий твердий шоколад.Запатентована центрифуга всередині машини охолоджує і обертає шоколад, щоб видалити бульбашки.

Кінцевим результатом є кільцеподібна, півфунтова форма шоколаду, а не традиційна прямокутна плитка.

На задній панелі технологія забезпечує такий рівень налаштування, який, як сподіваються творці CocoTerra, зробить пристрій таким же привабливим як для експертів, так і для новачків.Хмарна система рецептів, доступна в Інтернеті або через додаток, веде вас від початку до кінця в рецепті.Люди можуть або за замовчуванням використовувати рецепти CocoTerra, такі як 62% темний шоколад або молочний шоколад з мигдалем, або налаштувати їх, від рівня солодощі та вершковості, до доданих смаків та інгредієнтів, до температури темперування.Люди можуть легко контролювати наявність алергії або дієтичних обмежень.

CocoTerra продаватиме базові інгредієнти безпосередньо клієнтам, зосереджуючись на чесній торгівлі, етично вирощених перо, або люди можуть використовувати свої власні.Ті, хто достатньо досвідчений, щоб смажити та очищати власні какао-боби, все ще можуть зробити це, помістити їх у машину, а потім створити власні рецепти.

Виготовлення якісного шоколаду за дві години є «вражаючим» для багатьох у шоколадній промисловості, сказав Саал.

«Я думав, що вони зовсім божевільні, коли я вперше розмовляв з ними по телефону», — сказав Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, який був співзасновником Scharffen Berger у Сан-Франциско в 1997 році до того, як дрібносерійний шоколад був невеликим, тепер є інвестором CocoTerra і називає це «природним продовженням руху крафтового шоколаду».

Компанія не розголошує ціну на машину, яка, за їхніми словами, є першим у світі настільним виробником шоколаду.CocoTerra зібрала більше 2 мільйонів доларів інвестицій і тепер зосереджена на більшому раунді фінансування випуску пристрою.

«Це про еволюцію технології виробництва шоколаду.Але це також робить його доступним», – сказав Саал.«Ми доносимо це до людей, використовуючи розумне машинобудування та програмне забезпечення, щоб зробити його доступним, щоб тепер ви могли зосередитися на таких речах, як смак, рецепт, зовнішній вигляд, дизайн та ремесло».

Лише в Силіконовій долині давній засновник технологічного стартапу знаходить другу кар’єру в роботі з виробництва шоколаду. Нейт Саал вивчав молекулярну біофізику та біохімію в Єльському університеті після закінчення середньої школи Пало-Альто в 1990 році. Після повернення в Пало-Альто він швидко змінив місце. від науки до Інтернету, заснувавши, за його словами, першу веб-службу оновлення програмного забезпечення в 1996 році. Він почав створювати нові технологічні компанії, а пізніше працював у CNET і Cisco. Але сьогодні він занурюється в шоколад, зокрема, шоколад. зроблений за допомогою створеного ним пристрою під назвою CocoTerra.Витончений білий пристрій, який виглядає як велика футуристична кавоварка, використовує алгоритми, апаратне забезпечення та додаток для смартфона, щоб перетворити какао-крупку, сухе молоко, какао-порошок і цукор в шоколад приблизно за дві години. Saal покладає великі надії на машину, який ще не випущено.В епоху автоматизації, коли роботи готують піцу та рамен і доставляють нашу їжу, він бачить, що CocoTerra робить щось інше: використовує технології, щоб поглибити, а не порушити зв’язок людей із тим, як їх готують». технології заради технології, а також абстрагувати її, відібрати креативність», — сказав він.«Ми намагаємося створити абсолютно нову категорію людей, які тепер можуть виготовляти шоколад». Хоча професійна кар’єра Саала була зосереджена на технологіях, він завжди заповнював свої вихідні експериментами з домашньою їжею, як-от утримання бджіл, вирощування винограду та оливок, щоб зробити вино та оливкову олію з нуля.Він захоплений «глибокою наукою» цієї діяльності. Однак виготовлення шоколаду не входило в його репертуар.Лише після того, як кілька років тому він повіз свого зятя, який працює в кавовому бізнесі, на дегустацію шоколаду, і розмова про схожість двох галузей змусила його задуматися.Його брат припустив, що домашні кавомашини дозволили більшій кількості людей зрозуміти і оцінити каву так, як шоколад не відчував.Люди дійсно робили шоколад вдома, але це був тривалий процес, який вимагав наявності кількох дорогих приладів, як він виявив». Тут є хлібопічка, морозива, соковижималка, пастоварка, заварка чаю та кавоварка — кожен Основна категорія харчових продуктів має побутову техніку.Я дуже швидко виявив, що такого не існує (щодо шоколаду)», — сказав Саал. Він здобув освіту, ходячи на курси виготовлення шоколаду, включаючи навчальний табір у Madre Chocolate на Гаваях.Повернувшись у Пало-Альто, він разом із командою розробив пристрій, який міг би об’єднати всі етапи процесу виготовлення шоколаду — подрібнення, рафінування, коншування, темперування та формування — в одній машині.Зазвичай він подрібнює какао-крупку одного походження протягом півгодини, використовуючи кульки з нержавіючої сталі, а потім очищає какао-масло, цукор і сухе молоко.Коншування — це «повільне маніпулювання або перемішування шоколаду при підвищених температурах, щоб допомогти усунути деякі небажані смаки», — сказала головний операційний директор Карен Альтер.Названа на честь обладнання у формі раковини, ця частина процесу часто демонструється під час екскурсій на шоколадну фабрику, за її словами, з великими чанами з лопатями, які повільно переміщують рідкий шоколад. Наступний крок, темперування, включає охолодження інгредієнтів до певного рівня. температура, яка створить специфічну структуру затравкового кристала в молекулах какао-масла, з ентузіазмом пояснив Саал.Кристали застигають, створюючи блискучий твердий шоколад.Запатентована центрифуга всередині машини охолоджує та обертає шоколад, щоб видалити бульбашки. Кінцевий результат – це кільцеподібна форма шоколаду вагою півфунт, а не традиційна прямокутна плитка. На задній частині технологія забезпечує такий рівень налаштування, який Творці CocoTerra сподіваються, що пристрій стане привабливим як для експертів, так і для новачків.Хмарна система рецептів, доступна в Інтернеті або через додаток, веде вас від початку до кінця в рецепті.Люди можуть або за замовчуванням використовувати рецепти CocoTerra, такі як 62% темний шоколад або молочний шоколад з мигдалем, або налаштувати їх, від рівня солодощі та вершковості, до доданих смаків та інгредієнтів, до температури темперування.Люди можуть легко контролювати наявність алергії або дієтичних обмежень. CocoTerra продаватиме базові інгредієнти безпосередньо клієнтам, зосереджуючись на чесній торгівлі, етично вирощених перо, або люди можуть використовувати свої власні.Ті, хто достатньо досвідчений, щоб смажити та очищати власні какао-боби, все ще можуть це зробити, помістити їх у машину, а потім створити власні рецепти. Виготовлення якісного шоколаду за дві години є «вражаючим» для багатьох у шоколадній промисловості, Saal сказав: «Я думав, що вони зовсім божевільні, коли я вперше розмовляв з ними по телефону», — сказав Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, який був співзасновником Scharffen Berger у Сан-Франциско в 1997 році до того, як був дрібносерійний шоколад, тепер є інвестором CocoTerra і називає це «природним продовженням руху крафтового шоколаду». Компанія не розголошує ціну. для машини, яка, як вони стверджують, є першим у світі настільним виробником шоколаду.CocoTerra залучила понад 2 мільйони доларів інвестицій і тепер зосереджена на більшому раунді фінансування випуску пристрою». Мова йде про еволюцію технології виробництва шоколаду.Але це також робить його доступним», – сказав Саал.«Ми доносимо це до людей, використовуючи розумне машинобудування та програмне забезпечення, щоб зробити його доступним, щоб тепер ви могли зосередитися на таких речах, як смак, рецепт, зовнішній вигляд, дизайн та ремесло».

Лише в Силіконовій долині давній засновник технологічного стартапу знаходить другу кар’єру в роботі з виробництва шоколаду.

Нейт Саал вивчав молекулярну біофізику та біохімію в Єльському університеті після закінчення середньої школи Пало-Альто в 1990 році. Після повернення в Пало-Альто він швидко перейшов від науки до Інтернету, заснувавши, за його словами, першу веб-службу оновлення програмного забезпечення в 1996 році. Далі він створив більше технологічних компаній, а пізніше працював у CNET і Cisco.

Але в наші дні він занурюється в шоколад — зокрема, шоколад, виготовлений за допомогою настільного пристрою, який він створив під назвою CocoTerra.Витончений білий пристрій, який виглядає як велика футуристична кавоварка, використовує алгоритми, апаратне забезпечення та додаток для смартфона, щоб перетворити какао-крупку, сухе молоко, какао-порошок і цукор в шоколад приблизно за дві години.

Saal покладає великі надії на машину, яка ще не випущена.В епоху автоматизації, коли роботи готують піцу та рамен і доставляють нашу їжу, він бачить, що CocoTerra робить щось інше: використовує технології, щоб поглибити, а не порушити зв’язок людей із тим, як їх готують.

«Ми не намагаємося накинути технологію заради технології, щоб абстрагувати її, відібрати креативність», — сказав він.«Ми намагаємося створити абсолютно нову категорію людей, які тепер можуть робити шоколад».

Хоча професійна кар’єра Саала була зосереджена на технологіях, він завжди заповнював свої вихідні експериментами з домашньою їжею, як-от утримання бджіл, вирощування винограду та оливок, щоб зробити вино та оливкову олію з нуля.Він захоплений «глибокою наукою» цієї діяльності.

Однак виготовлення шоколаду не входило в його репертуар.Лише після того, як кілька років тому він повіз свого зятя, який працює в кавовому бізнесі, на дегустацію шоколаду, і розмова про схожість двох галузей змусила його задуматися.Його брат припустив, що домашні кавомашини дозволили більшій кількості людей зрозуміти і оцінити каву так, як шоколад не відчував.Він виявив, що люди виготовляли шоколад вдома, але це був тривалий процес, який вимагав наявності кількох дорогих приладів.

«Є хлібопічка, морозива, соковижималка, пастоварка, заварка чаю та кавоварка — у кожній основній категорії продуктів є побутова техніка.Я дуже швидко виявив, що такої речі (для шоколаду) немає», – сказав Саал.

Він здобув освіту, ходячи на курси виготовлення шоколаду, включаючи навчальний табір у Madre Chocolate на Гаваях.Повернувшись у Пало-Альто, він разом із командою розробив пристрій, який міг би об’єднати всі етапи процесу виготовлення шоколаду — подрібнення, рафінування, коншування, темперування та формування — в одній машині.Зазвичай він подрібнює какао-крупку одного походження протягом півгодини, використовуючи кульки з нержавіючої сталі, а потім очищає какао-масло, цукор і сухе молоко.Коншування — це «повільне маніпулювання або перемішування шоколаду при підвищених температурах, щоб допомогти усунути деякі небажані смаки», — сказала головний операційний директор Карен Альтер.Названа на честь обладнання у формі раковини, ця частина процесу часто демонструється під час екскурсій на шоколадну фабрику, за її словами, з великими чанами з лопатями, які повільно переміщують рідкий шоколад.

Наступний крок, темперування, включає охолодження інгредієнтів до певної температури, яка створить специфічну структуру затравкового кристала в молекулах какао-масла, із захопленням пояснив Саал.Кристали застигають, створюючи блискучий твердий шоколад.Запатентована центрифуга всередині машини охолоджує і обертає шоколад, щоб видалити бульбашки.

Кінцевим результатом є кільцеподібна, півфунтова форма шоколаду, а не традиційна прямокутна плитка.

На задній панелі технологія забезпечує такий рівень налаштування, який, як сподіваються творці CocoTerra, зробить пристрій таким же привабливим як для експертів, так і для новачків.Хмарна система рецептів, доступна в Інтернеті або через додаток, веде вас від початку до кінця в рецепті.Люди можуть або за замовчуванням використовувати рецепти CocoTerra, такі як 62% темний шоколад або молочний шоколад з мигдалем, або налаштувати їх, від рівня солодощі та вершковості, до доданих смаків та інгредієнтів, до температури темперування.Люди можуть легко контролювати наявність алергії або дієтичних обмежень.

CocoTerra продаватиме базові інгредієнти безпосередньо клієнтам, зосереджуючись на чесній торгівлі, етично вирощених перо, або люди можуть використовувати свої власні.Ті, хто достатньо досвідчений, щоб смажити та очищати власні какао-боби, все ще можуть зробити це, помістити їх у машину, а потім створити власні рецепти.

Виготовлення якісного шоколаду за дві години є «вражаючим» для багатьох у шоколадній промисловості, сказав Саал.

«Я думав, що вони зовсім божевільні, коли я вперше розмовляв з ними по телефону», — сказав Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, який був співзасновником Scharffen Berger у Сан-Франциско в 1997 році до того, як дрібносерійний шоколад був невеликим, тепер є інвестором CocoTerra і називає це «природним продовженням руху крафтового шоколаду».

Компанія не розголошує ціну на машину, яка, за їхніми словами, є першим у світі настільним виробником шоколаду.CocoTerra зібрала більше 2 мільйонів доларів інвестицій і тепер зосереджена на більшому раунді фінансування випуску пристрою.

«Це про еволюцію технології виробництва шоколаду.Але це також робить його доступним», – сказав Саал.«Ми доносимо це до людей, використовуючи розумне машинобудування та програмне забезпечення, щоб зробити його доступним, щоб тепер ви могли зосередитися на таких речах, як смак, рецепт, зовнішній вигляд, дизайн та ремесло».

Подобається ця ідея, і я не можу дочекатися, коли вона стане загальнодоступною!Дуже класна техніка і супер креативна ідея!Це звучить як продумана концепція, а можливість створювати індивідуальні суміші відповідно до смаку або дієтичних побажань така чудова!Немає згадки про час, коли це буде випущено...??!!Мені потрібен один!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Сюзі)